Homemade Cupcakes

Для Анниной вечеринки в честь ее 1ого Дня Рождения, я решила приготовить домашнии капкейки. 

Тесто:

100 гр. сливочного масла
200 гр. или 1.5 ст. муки 
8 ст ложек сахара
2 яйца
120 мл. молока
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. ванилина
щепотка соли

Несмотря на то, что капкейк выпекается в формочках для маффинов, на последние он не похож. Для классических капкейков тесто замешивается методом взбивания масла.Мы начинаем с того, что взбиваем масло с сахаром, постепенно добавляя все остальные ингредиенты. Поэтому текстура у капкейка получается нежнее и однороднее, чем у маффина.

1. Взбивает масло и сахар до однородной массы. Для этого предварительно оставьте масло при комнатной температуре на пару часов. Но я вечно забываю выполнить этот пункт и поэтому просто разрезаю масло на кубики и секунд 20 грею в микроволновке, что бы оно стало мягким.

2. Добавьте яйца, ванилин и соль, продолжая взбивать.

3. Добавьте муку с разрыхлителем и хорошенько перемешайте, а затем добавьте теплое молоко и доведите все до однородной массы. 

4. Распределите по формочкам и выпекайте 25-30 минут при температуре 175С.

Крем:

1 ст. сахарной пудры
100 гр. сливочного масла
100 гр. сыра Филадельфия (или аналогичного)
1 ч.л. ванильного сахара
3-4 капли пищевого красителя

На низкой скорости смешиваем масло, которое должно быть очень мягким с сыром Филадельфия до однородной массы. Добавляем сахарную пудру и ванильный сахар. Перемешиваем и капаем несколько капель красителя. В зависимости от желаемого цвета. В моем случае это 3-4 капли красного, для того что бы получить розовый.

Украшаем на свой вкус. У меня был золотой и синий сахар, а в центре белые шоколадные пуговки.